EVENTS
食の活性化フォーラム・キックオフカンファレンス
基本情報
| 区分 | 講演会等 |
|---|---|
| 対象者 | 社会人・一般 / 在学生 / 受験生 / 卒業生 / 企業 / 小学生 / 中学生 / 高校生 / 大学生 / 教職員 |
| 開催日（開催期間） | 2025年11月2日 10時 — 18時30分 |
| 開催場所 | 本郷地区 |
| 会場 | 安田講堂 |
| 参加費 |
無料
◇五感の活性化プログラム： 第1部と第2部の間に日本料理のお弁当、第2部と第3部の間にお抹茶とお菓子を提供させて頂く、有料のプログラムがございます。 学生：3000 円、一般：5000 円 ※ご準備の関係から、五感の活性化プログラムは10月24日（金）をお申込み期限とさせていただきます。（カンファレンスは直前までお申し込みいただけます） |
| 申込方法 | 要事前申込
|
| 申込受付期間 | 2025年10月7日 — 2025年11月2日 |
| お問い合わせ先 | 経済学研究科 柳川範之研究室 食の活性化フォーラム事務局 tgf.utokyo@gmail.com |
食の活性化フォーラム
なぜ、今「食」か。日本食・日本料理が世界的に高い評価を受ける今だからこそ、日本の食に対する世界的理解の促進、科学的知見に基づいた製品・サービスの創出、他産業との連携・融合等を通じた、産業の高度化、グローバルなビジネス展開、そして地域の活性化が求められています。
このような課題意識のもと、産業界・学術界が連携して、「食に関する文化的・歴史的背景研究」、「味や料理に関する科学的分析」、「食に関する産業の高度化研究」、「食を通じたグローバルな経営戦略研究」等を推進し、多面的・学際的な総合的分析・研究を進めるべく「食の活性化フォーラム」を設立することにいたしました。
本イベントでは、このフォーラムのキックオフイベントとして、文理を問わず多様な研究者・産業関係者が結集し、フォーラムの問題意識を共有する場にしたいと考えています。
食の活性化フォーラム
代表 柳川範之
プログラム
開 場（9：30）
第1部（10：00～11：30）： ＜文化＞＜ビジネス＞＜制度＞
■オープニング
染谷隆夫 （東京大学大学院工学系研究科電気系工学専攻 教授）
■基調講演： なぜ「食の活性化フォーラム」なのか
柳川範之 （東京大学大学院経済学研究科 教授）
■特別講演： 日本の食文化の「価値」: 食材・レシピから"文化体験"へ
御立尚資 （京都大学経営管理大学院 特別教授）
■パネルディスカッション
御立尚資 （京都大学経営管理大学院 特別教授）
出口敦 （東京大学大学院新領域創生科学研究科 教授）
染谷隆夫 （東京大学大学院工学系研究科 教授）
小山佐知子 （東京大学大学院経済学研究科）
モデレーター： 柳川範之
11：30～13：00
※事前にお申込頂いた方には、「五感の活性化プログラム」のご提供
染谷隆夫 （東京大学大学院工学系研究科電気系工学専攻 教授）
■基調講演： なぜ「食の活性化フォーラム」なのか
柳川範之 （東京大学大学院経済学研究科 教授）
■特別講演： 日本の食文化の「価値」: 食材・レシピから"文化体験"へ
御立尚資 （京都大学経営管理大学院 特別教授）
■パネルディスカッション
御立尚資 （京都大学経営管理大学院 特別教授）
出口敦 （東京大学大学院新領域創生科学研究科 教授）
染谷隆夫 （東京大学大学院工学系研究科 教授）
小山佐知子 （東京大学大学院経済学研究科）
モデレーター： 柳川範之
11：30～13：00
※事前にお申込頂いた方には、「五感の活性化プログラム」のご提供
第2部（13：00～14：15）： ＜食＞＜ブランディグ＞＜ファイナンス＞（LVMH企画協力セッション）
■特別講演
ノルベール・ルレ （LVMH モエ ヘネシー・ルイ ヴィトン・ジャパン合同会社 社長）
島岡芳和 （MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社）
■パネルディスカッション
ノルベール・ルレ （LVMH モエ ヘネシー・ルイ ヴィトン・ジャパン合同会社 社長）
島岡芳和 （MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社）
モデレーター： 柳川範之
■対談： 文化事業のファイナンス
シャルル＝アントワーヌ・ピカール （株式会社白岩 代表）
盛岡笑奈 （LVMH メティエ ダール ジャパン ディレクター）
＜休憩＞14：15～15：15
※事前にお申込頂いた方には、「五感の活性化プログラム」のご提供
ノルベール・ルレ （LVMH モエ ヘネシー・ルイ ヴィトン・ジャパン合同会社 社長）
島岡芳和 （MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社）
■パネルディスカッション
ノルベール・ルレ （LVMH モエ ヘネシー・ルイ ヴィトン・ジャパン合同会社 社長）
島岡芳和 （MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社）
モデレーター： 柳川範之
■対談： 文化事業のファイナンス
シャルル＝アントワーヌ・ピカール （株式会社白岩 代表）
盛岡笑奈 （LVMH メティエ ダール ジャパン ディレクター）
＜休憩＞14：15～15：15
※事前にお申込頂いた方には、「五感の活性化プログラム」のご提供
第3部（15：15～17：00）： ＜継承＞＜革新＞＜テクノロジー＞
■特別講演
小野塚知二 （東京大学名誉教授 日本料理グローバル研究連携ユニット 代表）
伊住禮次朗 （学校法人裏千家学園 副校長）
■特別講演： 日本料理の食中酒としてのウィスキーの可能性
橋本麻里 （学芸プロデューサー）
コメント： 桑村祐子 （株式会社和久傳グループ代表）
■特別講演： 料理を工学として捉える
小山裕久 （青柳店主 日本料理文化交流協会理事長）
インタビュアー： 中川智皓 （大阪公立大学工学研究科 准教授）
■パネルディスカッション
小山裕久 （青柳店主 日本料理文化交流協会理事長）
中尾彰宏 （東京大学大学院工学系研究科 教授）
中川智皓 （大阪公立大学工学研究科 准教授）
モデレーター： 松村若菜（NTT株式会社 研究開発マーケティング本部 アライアンス担当 担当部長）
■おわりに
柳川範之 （東京大学大学院経済学研究科 教授）
小野塚知二 （東京大学名誉教授 日本料理グローバル研究連携ユニット 代表）
伊住禮次朗 （学校法人裏千家学園 副校長）
■特別講演： 日本料理の食中酒としてのウィスキーの可能性
橋本麻里 （学芸プロデューサー）
コメント： 桑村祐子 （株式会社和久傳グループ代表）
■特別講演： 料理を工学として捉える
小山裕久 （青柳店主 日本料理文化交流協会理事長）
インタビュアー： 中川智皓 （大阪公立大学工学研究科 准教授）
■パネルディスカッション
小山裕久 （青柳店主 日本料理文化交流協会理事長）
中尾彰宏 （東京大学大学院工学系研究科 教授）
中川智皓 （大阪公立大学工学研究科 准教授）
モデレーター： 松村若菜（NTT株式会社 研究開発マーケティング本部 アライアンス担当 担当部長）
■おわりに
柳川範之 （東京大学大学院経済学研究科 教授）
第4部（17：30～18：30）: ＜レセプション＞
カクテル形式
カンファレンスにご出席の皆様、ぜひご参加ください。
■プレゼンテーション
楠本修二郎 （ZEROCO代表取締役社長）
カンファレンスにご出席の皆様、ぜひご参加ください。
■プレゼンテーション
楠本修二郎 （ZEROCO代表取締役社長）
