食から描くインド 近現代の社会変容とアイデンティティ

本書は人々が自分たちの食べるものをどのように選択してきたのか、という問いを切り口としながら、近現代インドの社会変容を描きだすことを目的としている。何をどのように食べるのかという選択には、その人を取り巻く様々な政治的・経済的・社会的状況が関係している。また、その人がもつ食に関する知識や情報、その人の生まれ育った環境や社会的地位、宗教的アイデンティティなども影響を及ぼす。本書ではこうした点を意識しながら、インドにおける様々な個人・集団による食の選択やそれにまつわる模索・対立の事例を、料理書、回顧録、文学作品の分析、現地での聞き取り調査などの異なるアプローチから考察する。これらの事例を通じて、そこにみえる人々の自己・他者認識や、その背景にある社会の変容を明らかにする。また、こうした検証の過程で、我々が食を語る際に前提としがちな「国」「地域」「宗教」などの区分や境界についても、改めて問い直されることになるだろう。
 
序章では、近現代インドの食をめぐる研究動向の概観や、インドの食のあり方やその多様性に関する基本的な情報（食の地域性、宗教と食、浄・不浄の概念）が示される。さらに、植民地期以降の食をめぐる変容、なかでも「西洋近代」の影響下での食の選択をめぐる議論や、独立後における「インド料理」概念の形成過程などが論じられる。章の末尾では補説のかたちで、「カレー」の概念がどのように現れたのかが語られる。
 
序章に続く第1～9章は、テーマ別に3編に分けられており、さらに各編の末尾には情報や視点を補足するためのコラムが設けられている。第I編「食からみる植民地支配とナショナリズム」は、イギリス植民地支配の時代やその直後のインドを舞台に、異なる立場の人々（ムスリム文人、イギリス人女性、ヒンドゥー中間層、印パ分離期の移民、ゾロアスター教徒など）に焦点を当てながら、彼らの間での食をめぐる模索や議論を描きだす。第II編「食をめぐる語り」は、現代に書かれた回顧録や小説をもとに、食を介して表される人々の帰属意識や人間関係、社会変容などを考察する。とりわけ移民や女性の物語に焦点が当てられている。第III編「変動する社会と食」は、食をめぐる近年のできごとや現象を分析しながら、その背景にある経済成長やグローバル化、ヒンドゥー・ナショナリズムの台頭との関連を探る。具体的には、食、地域アイデンティティ、カーストの三者が相互に絡みあう様子や、飲酒の形態と社会階層の関係が論じられる。さらにグローバル化時代における宗教に基づく食事規定のあり方も検討されている。
 

(紹介文執筆者: 総合文化研究科・教養学部 准教授 井坂 理穂 / 2019)